咸鲜味(146)原本味(34)清香味(28)甜味(18)香辣(13)酸辣味(11)酸甜味(11)微辣(9)本味咸鲜(8)炸烧味(6)香味(5)葱香味(4)咸甜味(4)麻酱味(4)豆豉味(3)糖醋味(3)甜咸味(3)酱香味(2)茄汁味(2)酸咸味(2)椒麻味(2)果汁味(2)辣味(1)咸酸味(1)蒜香味(1)家常味(1)姜汁味(1)奶汤咸鲜(1)红油味(1)清苦味(1)醋椒味(1)糟香味(1)五香味(1)咸味(1)麻辣味(1)芥末味(1)
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海蜇在烫的时候不要用旺火且要迅速,以免烫老了口感不脆。
南瓜宜在温油中氽一下,菜油可保持叶绿素不受破坏而使瓜呈本色。
香菜在这道汤中为主要材料之一,并非只用来增香味的.
1.备青竹1段备用; 2.橘汁是用橘子压出来的汁,放糖制成。
1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克; 2. 炸虾时要旺火辣油速成,则壳脆肉嫩; 3. 香醋在虾即将起锅时沿锅边淋下,称为“响醋”,醋香浓郁。减醋少糖可做成葱油大虾。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。