黄鳝剥制数法

黄鳝滑溜溜很难宰，下面介绍两种方法，大家不妨一试：

1、用菜刀敲斩黄鳝的头部，用刀尖或剪刀破开肚皮，取出内脏，然后肚皮朝下，背朝上，用刀拍平，一手抓住尾巴，一手剔去脊骨即可。

2、先将黄鳝用热水烫死，然后捏住黄鳝头，用上法剔除其内脏脊骨。如煮黄鳝饭，可将洗净的活黄鳝，剪掉尾巴，同米水一起下瓦煲，盖好。饭熟后，去其内脏和脊骨，加姜汁、油、盐调味品就行，吃起来味鲜，又有补益。