新疆特色小吃—手抓羊肉的做法

　　先把羊肋条肉剁成大块，下锅煮至半熟去尽浮沫捞出；再取洋葱、辣椒，留一大片洋葱，其余剁末；辣椒剁碎。将肉块摆放盘中，上放洋葱片并撒少许精盐，入笼蒸烂取出，滗汤。汤入炒勺上火烧开，下洋葱末、辣椒末、胡椒粉、盐，调好味浇在肉上即可。若在牧区，手抓羊肉的烹制仍保持其原始的风味：或把新鲜羊肉入锅清炖，只放胡椒、姜片，不放食盐；或什么作料也不放，肉炖至七八成熟即捞出，用小刀割成片蘸盐用手掇食。

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