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盐酥虾

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  材 料:



  *鲜虾10两



  *葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙



  *太白粉5大匙



  调味料:



  *盐、味精、胡椒粉各少许



  腌 料:



  *酒2大匙



  *盐1/2小匙



  作 法 :



  1. 虾剪去须部、抽去肠泥,洗净、沥干水分,以腌料腌20分钟 。



  2. 油锅烧至八分热,投入沾上太白粉的虾 ,炸至酥脆捞出。



  3. 另起油锅,用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末,再将虾倒下,撒入调味料炒匀 。



  烹调指南 :



  1. 这道菜以芦虾(皮薄、肉嫩)来做,口感佳。



  盐酥虾用油要少、不炝酒,以免炸酥的虾反潮,而不酥脆。






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