盐酥虾

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　　材 料：

　　*鲜虾10两

　　*葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙

　　*太白粉5大匙

　　调味料：

　　*盐、味精、胡椒粉各少许

　　腌 料：

　　*酒2大匙

　　*盐1/2小匙

　　作 法 ：

　　1. 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净、沥干水分，以腌料腌20分钟 。

　　2. 油锅烧至八分热，投入沾上太白粉的虾 ，炸至酥脆捞出。

　　3. 另起油锅，用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末，再将虾倒下，撒入调味料炒匀 。

　　烹调指南 ：

　　1. 这道菜以芦虾（皮薄、肉嫩）来做，口感佳。

　　盐酥虾用油要少、不炝酒，以免炸酥的虾反潮，而不酥脆。

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