温度影响食物美味度

科学家曾做过一个有趣的实验：夏天，让一群人依次饮用不同温度的啤酒，然后鉴别其品质。结果，大家都认为6℃~8℃的啤酒味道最好。实际上，他们喝的啤酒是同一只桶里的，仅仅是温度不同罢了。

科学家对食物味道与温度之间的关系进行了大量的研究，结果证明，温度不同，人吃同样的东西，感觉不大一样。如甜的东西在37℃左右感觉最甜，高于或低于这个温度，甜度就会变淡；酸的东西在10℃~40℃之间，其味道基本不变；咸和苦的东西则是温度越高，味道越淡。

根据味道与食物温度的关系，科学家通过实验证实，喜凉的食物温度在10℃左右、冷食之类温度在0℃~6℃之间，喜热的食品温度在60℃~65℃之间味道最好，对人体较为适宜。

试验还表明，凉开水在12℃~15℃时，口感最好；冰激凌在－6℃时吃着最痛快；汽水在5℃时最好喝；冷咖啡在6℃时最适宜；喝果汁的最佳温度为10℃；解暑西瓜以8℃左右为最佳。除此之外，喝热咖啡温度在70℃左右时香甜可口；热牛奶和热茶温度在65℃左右最好喝。

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