秋季吃甘薯要特别注意

秋季是甘薯的收获时节。甘薯营养丰富，据分析，每100克甘薯鲜品约含水分67.1克、蛋白质1.8克、脂肪0.2克、碳水化合物29.5克、钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克。此外还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，其中所含的维生素C，是苹果、葡萄、梨的10-30倍，难怪它享有“营养保健食品”之美誉。

甘薯不仅是佳蔬美食，而且还有颇高的药用价值，祖国医学认为甘薯味甘、性平、无毒，有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴之功效。《金薯传习录》载:甘薯可治痢疾和下血症、酒积热泻、湿热和黄疸病、小儿疳积等。在民间验方中，常用于治疗湿疹、毒虫蜇伤、夜盲症、疮疹、便秘等症。甘薯中所含的纤维素，能增进肠道的蠕动，从而具有预防便秘及肠道疾病的作用。
甘薯虽好，但忌过量食用。据研究发现，甘薯含⊥种气化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳，如吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。同时，甘薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到所谓的烧心。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管连接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就会吐酸水。

秋季小孩忌生吃甘薯。儿童吃甘薯最好熟吃为宜，因为甘薯中含有气化酶和粗纤维，如果生吃甘薯，那么其中的植物细胞没有被破坏，儿童吃后就难以很快消化，会引起腹胀不适、消化不良。再就是，生甘薯容易被寄生虫和病菌污染，儿童食用后有得寄生虫病和患肠道感染的危险，出现恶心、呕吐、腹泻等病症。因此，秋季儿童最好熟吃甘薯。

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