蔬菜做熟吃 营养更易吸收

许多国家的研究人员对蔬菜中被称为类胡萝卜素的活性成分进行了科学研究，证实类胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有较好的抗癌功能，同时表明，蔬菜煮过后，植物的细胞膜会软化，使得其中的类胡萝卜素更易于被人体吸收。

生食蔬菜，人体只能吸收一部分类胡萝卜素，而对煮过并捣碎的蔬菜中的类胡萝卜素，人体对其吸收率可增加45%。煮过的胡萝卜和菠菜能对人体发挥更好的保健作用。