东北年夜饭菜谱
春节到了,家家户户吃年夜饭,食谱网(shipu.naoqiu.com)为您推荐东北年夜饭菜谱。
东北年夜饭菜谱
富贵吉祥-小鸡炖蘑菇
鸡字与中国的吉字字音相近,所以寓意富贵吉祥。
做法:把锅放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
恭喜发财-红扒猪手
新年必定要有猪手、发菜,寓意为大发横财。
做法:锅内放油,烧八成热时将猪手逐个放入锅内炸成金黄色捞出 ,用刀将猪手劈开,剁成4块,用葱、姜炝锅 , 加水 , 加入花椒、大料、精盐、味精、白酒 , 用小火烧2个小时,捞出码盘成形,浇上原汁即成。
节节高升-糖醋排骨
排骨皆为小节,寓意“节节高升”
做法:把排骨放入水中先紧一下,然后捞出;锅中加入少许油,加葱、姜丝、蒜炒出香味,加入排骨,加料酒,少许酱油,白糖,一同翻炒,待肉色变成金红。
事事如意-清炒豆芽
黄豆芽形似如意,寓意“事事如意”。
做法:把锅中加入少许油,加葱,加豆芽,炒熟放入盘中。
聚财聚宝-白灼荠菜
荠菜音似“聚财”,寓意招财。
做法:将荠菜洗净,放入沸水中焯2-3分钟,捞出后放盘中,凉后加入葱丝、红椒丝、海鲜酱油,最后滴香油。
一路通顺-凉拌藕片
清爽酥脆的藕片取其形状,意为“路路通顺”。
做法:将莲藕洗净,削去皮,切成片,用开紧一下,煮成7成熟,捞出控去水分,装入盘内,在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片,加入酱油、精盐、味精,拌匀即成。
和和美美-香菇烧菜心
鲜美沁人的香菇有“和和美美”之意。
做法:锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。青菜出水后,出锅。
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