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哪些"肉"和"菜"吃不得

    鸡屁股:过去曾流传一种说法:"宁舍金山不舍鸡尖"。在常人看来鸡屁股肥美爽滑,甘香可口,而且没有骨头。其实鸡屁股吃不得。动物学家研究发现鸡屁股中除了脂肪外,还有很多囊体,囊壁上有无数的淋巴小结,在这些淋巴结中有很多吞噬细胞,其功能就是吞食进入鸡体的各种致病物质,如各种细菌、病毒及致病物质,包括致癌物质,而且只能吞食,而不能分解。因此,有害物质堆集、积存在鸡屁股中。吃鸡屁股无疑是把所积聚的有害物质全部吞下,因此吃鸡时一定要丢弃鸡屁股。


    肉枣:市场上的猪肉,有时会发现猪的脖子和奶脯部位有些灰色或暗红色的肉球,这就是淋巴结。因其形似小枣,故名"肉枣"。"肉枣"主要分布在头部、脖部、躯体及内脏等部位。淋巴结对病原微生物和病毒等,有过滤和杀灭吞噬的作用。帮淋巴结积存了很多的病菌和病毒,而且短时间加热也不易被杀灭,如果不把这些肉枣去掉,食用后很容易感染疾病。因此,提醒大家,发现肉枣千万要剔除。


    鲜黄花菜:鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的有毒物质。食后被骨酸氧化成二氧秋水仙碱。成人一次吃50~100g未经处理的鲜黄花菜便可中毒。症状为嗓子发干、口渴、烧灼感、恶心等,严重者还会血便、血尿、尿闭塞;抢救不及时,还有生命危险。但秋水仙碱易溶于水,遇热易分解,所以食前沸水焯过,清水中浸漂1~2小时,即可解毒。晒干的黄花菜无毒,可放心食用。


    鲜木耳:黑木耳营养丰富,但鲜木耳恰恰相反,若吃了可引起植物日光性皮炎,这是因为鲜木耳中含有一种卟啉物质。入食后,这种物质会随血液分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,可引起日光性皮炎,暴露皮肤会出现疼痒、水肿、疼痛,甚至发生局部坏死。这种物质还易被咽喉粘膜吸收导致咽喉水肿,多食严重者,会引起呼吸困难,甚至危及生命。而鲜木耳经加工干制后,卟啉物质会被破坏。


    黑斑甘薯:甘薯长黑斑是受黑班病菌污染所致。黑斑菌排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇,使地瓜发硬发苦,食后对肝脏有剧毒。这种有毒物质经大火烤,水煮、油炸均不能破坏,人食后24小时出现恶心、呕吐、腹泻,严重者导致高热、头痛、气喘、神志不清、抽搐、昏迷、甚至死亡。


    绿皮或发芽土豆:出现发芽或绿皮或发软发黑的土豆,都不能吃。这样的土豆中都含有一种龙葵素的有毒物质。土豆完好时,其含量极少,一旦发芽、变绿,龙葵素的含量就会增加5~6倍,集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处,吃了便可引起中毒。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性,对呼吸中枢及运动中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿充血等症。


    青西红柿:末成熟的番茄含有龙葵素,食用时口腔有苦涩感,食用后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。因此,青西红柿不宜做菜食用。若生食,危险性更大。


    久存南瓜:南瓜含糖量较高,经久贮,会自然进行无氧酵解产生酒精,发生一系列化学变化。吃后出现头晕、嗑睡、全身无力症状。严重者还会上吐下泻。因此,食用久贮南瓜时,要细心检查,散发有酒精味的或已腐烂的勿食。









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