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松花蛋不宜放冰箱
松花蛋(皮蛋),是将鸭蛋用碱性物质浸制后而制作成的美味食品,蛋白质中含有不少水分。如果将松花蛋放在冰箱内贮存,蛋内质内的水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋的风味与口感。此外,低温还会改变松花蛋的色泽,容易使松花蛋变成黄色。
若家中有吃不完还需存放一段时间的松花蛋,可将其放入塑料袋内密封保存。一般情况下,可存放三个月左右,而保持风味不变。所以,家中的松花蛋,不必因担心变质,而将其放入冰箱。
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