食品解冻后不宜再存放

    凡是冷冻食品，如鸡、鸭、肉、速冻蔬菜等，一经解冻后，一定要尽快食用， 不宜存放。尤其不要再冻、再化、循环往复。
    鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候，由于水分结晶的作用，其组织细胞已经受到破坏，一旦解冻，被破坏的组织细胞中，会渗出大量蛋白质，从而形成细菌繁殖的温床。科学实验表明，将冷冻一天的新鲜鱼同不经冷冻的新鲜鱼作比较，冷冻鱼化后，放在30℃下6小时，其腐败速度比不冷冻鱼快倍。冷冻过的蔬菜更不宜存放，尤其在热天，一则绿叶蔬菜很快会变黄，二则维生素C容易被破坏。蔬菜在20℃的温度下，比在摄氏6-8度下，会多损失两倍的维生素C，而且变色、易烂。故此，食品冷冻要分份放入冰箱，这样，既省时、省电、省水，又卫生。