食物的功效：香肠

　　简介：香肠营养丰富，风味独特，有“一家吃香肠，左邻右舍都能跟着香”之说。

　　功效：香肠的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质。香肠含有一定量的亚硝酸钠，不宜多吃。吃香肠时，适当吃些新鲜蔬菜，或在吃过香肠后吃点新鲜水果，能消除有害物质对人体的侵害。

　　适合人群：一般人都可食用。儿童、老年人、更年期妇女不可多食。

　　适用量：每次30克左右。

　　温馨提示：

　　●香肠在制作时会加入一定比例的防腐剂——亚硝酸钠。亚硝酸钠在人体中能与肉类蛋白中的胺结合，形成二甲基亚硝基胺，是一种强致癌物。为了使香肠保持柔软，还会添加聚合磷酸盐，即磷酸钠、焦磷酸、聚磷酸和偏磷酸等。磷是人体不可或缺的矿物质，和钙同为形成骨骼及牙齿的成分，人体一旦缺乏磷则易骨折，牙齿也易断落。但磷摄取过多，钙就会大量减少，骨头会变得松脆软弱，导致骨质疏松症。忌与胺类食物如海鲜同食，间隔4小时再吃则不会有危险。避免和乳酸制品同吃，常常大量同食，会提高致癌几率。香肠应搭配有益食材一同食用。大蒜、维生素c丰富的蔬菜水果、绿茶都是正确的选择。常食香肠者要补钙。

　　●水煮是最好的烹调方法，可让一部分亚硝酸盐溶解到水里。