春季滋阴补阳妙方

鹿茸大虾

其一:

选料：鳝鱼500克，砂仁5克，蒜泥10克，鹌鹑蛋12只。

制法：

1、将鳝鱼洗净切成鳝丝，装碗，盖葱姜，加鸡汤调味于笼中蒸熟，去汁，去葱姜，盛于盆中。

2、起小油涡，将蒜泥爆香，加鸡汤、黄酒，经调味后浇于鳝丝上，撒上砂仁细粉末。

3、用鹌鹑蛋做成造形围于盆四周，上桌。

配伍与功效：

鳝鱼性温味甘，能益气，祛风邪，燥湿气，通经络，补肝肾，强筋骨。配砂仁行气健脾，燥湿；蒜泥解毒杀菌、降脂、降压。药食互补，适于春季补肝肾、舒经活络之需。

其二：

选料：对虾12只，鹿茸3克，天冬、麦冬各6克，生菜适量。

制法：

l、对虾漂洗干净，沸水中加清油、姜、葱、黄酒适量，然后下对虾氽熟即离火。

2、鹿茸、天冬、麦冬分别煎汁成1：2。

3、氽熟的对虾，加入上述药汁，经调味后装在有生菜底的盆子中，即成。

配伍与功效：

鹿茸性温味甘咸，能益精补肾，壮阳。配性昧甘成，补肾壮阳的对虾，药食互补，使益精补肾更具物质基础，并用天冬、麦冬滋阴，以调节阴阳平衡。

中老年肾亏怕冷，遗精阳痿，女子不育者，可在春季用此膳食以治之。但若对虾、蟹有皮肤过敏者不宜食此药膳。阴过虚、阳过亢者也不宜食用。