怎样使粗粮美味与营养兼顾

粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因，而营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。那么如何讲求烹调方法，改善粗杂粮的口感，做出好吃的粗杂粮食品，从而既有营养保健，又不亏待胃口?办法有两种：细粮搭配食用和粗粮细做。

细粮搭配：以小米为例，可以把小米和大米放在一起煮成二米粥；或是把小米和绿豆放在一起煮小米绿豆粥。而腊八粥更是粗细搭配的典范，可以多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，还可以放白果、百合、莲子、桂圆等。喜欢吃甜食的人，还可以做小米红糖粥作为点心。面若以玉米为例的话，可以把面粉加上玉米粉蒸成玉米糕，或是将玉米与面粉混合做成玉米馒头。

粗粮细作：以荞麦为例，大可以用荞麦直接包饺了、做包子，或是烙饼。而如果是玉米的话，就更简单了，爆玉米花，煮鲜玉米，或是一道松子玉米都可以让你把玉米美美地吃下去。