因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。
1.虾仁漂洗干净,剁成蓉泥,连同肥肉末、干淀粉、鸡蛋、葱姜汁、花椒、盐、味精、胡椒末一起调匀做成20个丸子,放面包渣中压成圆饼,入温植物油中炸熟呈金黄色,摆盘中。2.其他蔬菜料调匀,放锅中用油炒成金红色,盛入双碟中,与虾饼同上。