1. 将草鱼取肉洗净切片;2. 鱼片拌入鸡蛋清、少许盐、胡椒粉,腌渍10分钟;3. 蒜苗择洗干净,切小段;4. 红甜椒洗净,去蒂和籽切丝;5. 锅中油烧热,加入鱼片过油,捞出;6. 新油烧热,倒入蒜苗,炒至断生;7. 加入甜椒、料酒、剩余胡椒粉和盐,最后放入鱼片,炒匀即可。