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拔丝山慈姑
菜系:止血调理食谱
功效分类:止血调理食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:甜味
工艺:拔丝

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拔丝山慈姑

菜系:私家菜 浏览次数:545

材料:

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油750克。

口味描述:

因有过油炸制过程,需准备植物油750克。

操作步骤:

1. 山慈姑去皮,切块。
2. 鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊,将山慈姑放入糊中挂芡,再逐块蘸上干淀粉后待用。
3. 将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时,用漏勺捞出,油锅仍用小火保温。
4. 另一净锅内加少量油、白糖及清水,用文火熬至糖水将要拔出丝时,迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸,随即用漏勺捞起,倒入熬糖水的锅内,迅速翻拌,边翻拌边均匀地撒上芝麻,即可装入涂过油的盘子内。

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