煎蒸大虾

材料：

• 主料：海虾500克
• 辅料：鸡蛋75克,萝卜50克,黄瓜50克
• 调料：小麦面粉20克,植物油35克,料酒10克,味精2克,大葱5克

操作步骤：

1.将虾连头带尾由脊部片开，腹部相连，肉朝上放墩上用刀斩断筋，展平虾身，用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍。
2.将虾身先蘸干面粉，再挂鸡蛋液放油中煎成金黄色，放蒸盘中入笼蒸熟，取出置大圆盘中，淋白芡汁即成。
3.萝卜、黄瓜洗净均切成条分盛二个圆盘中，与虾同上桌。