蒜仔肉丁
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
料酒又称黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
口味描述：
料酒又称黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
操作步骤：
1.猪肉清洗干净，切成2厘米见方的丁，放入沸水中焯一下捞出沥干，再投入油锅中炸至变色捞出沥油；将大葱去根洗净，切成葱花备用。2.锅留少许底油，放入大蒜炒香，烹入黄酒、酱油，放入精盐、白糖，倒入炸好的肉丁及适量的清水烧沸，改用小火煮，至汤汁稠浓时，放入味精翻勺出锅装盆，撒上葱花即可。