1. 将草鱼肉切成片，加入精盐腌10分钟； 2. 姜蒜切末，葱切段； 3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 4. 春笋去皮洗净，切成斜刀片，下入开水锅内焯一下，捞出控水； 5. 炒锅注油烧至六成热，改小火，先下鱼片滑熟，加入姜蒜末，葱段煸炒，再下笋片，烹入料酒，加精盐、胡椒粉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。