宫保肉丁

材料：

• 主料：莴笋100g
• 辅料：
• 调料：酱油适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,料酒适量,淀粉适量,福临门天适量,精盐适量,青椒适量,元贞糖适量,小农鸡蛋一个

操作步骤：

肉切丁，葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。莴笋切丁备用

将肉用淀粉，酱油码味备用，将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。

炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盘中。 　　


炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒

花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入 煸炒

再加入切好的莴笋丁，然后再加入辣椒面同炒，炒出红油

待肉成熟后，将汁倒入

翻炒均匀，随即放 入花生米

炒匀后即可装盘