1、将熟兔肉片成薄片,用开水烫一下,捞出控干水分;2、将菠菜洗净,切成3.5厘米长的段,在烫水中稍烫,捞出投凉,控净水;3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时,捞出装盘,放上菠菜段拌匀即可。