合桃腰花
菜系：学生膳食
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材料：
制作提示：
因有过油炸制过程，需准备植物油约300克；核桃又称合桃。
口味描述：
因有过油炸制过程，需准备植物油约300克；核桃又称合桃。
操作步骤：
1.合桃肉用大热水去衣，盛起吹干，以慢火滚油，炸至金黄色，备用。
2.猪腰开边去白筋，在外表切花纹，再切小件，泡嫩油盛起，加入腌料（盐4克、白糖2克、淀粉5克、酱油5克）拌腌。
3.西芹洗净切粗粒。
4.烧红锅，下油，爆香蒜茸，兜熟西芹、胡萝卜粒，猪腰回锅，下芡汁料（白糖3克、淀粉5克、清水适量调拌均匀），再加入炸香之合桃，快手兜匀上碟。