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素百叶卷
菜系:动脉硬化食谱
功效分类:动脉硬化食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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素百叶卷

菜系:私家菜 浏览次数:257

材料:

制作提示:

本品有过油炸过程,需备花生油约500克。

口味描述:

本品有过油炸过程,需备花生油约500克。

操作步骤:

1.汤锅架火上,加水烧开,放碱面调开后,将百叶放入漏勺中,下入碱水锅中浸煮4-5分钟取出,再用开水漂洗,去碱质,取出,控水,趁热放入洁净湿布内,卷成扁圆形的卷,然后切片。
2.锅架火上,放油烧至六七成热,下入百叶卷片浸炸,炸成黄色,捞出控油。倒现锅内的油,将锅再架火上,放入酱油、料酒、盐、糖、葱(切段)段、姜(切片)片、桂皮、大料和炸黄的百叶卷片,再加适量的水,烧开,加盖,用小火焖烧约30分钟,放入味精,用旺火收浓汤汁,淋入香油,盛入盆内。食用时,可改刀切条,浇上卤汁即可。

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