羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净 萝卜改小一字条 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成 1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差。 2、水应一次性掺够，中途不能加水。 3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。 4、白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。