玻璃鸡片汤
菜系：川菜
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材料：
制作提示：
1. 酸菜选料要好，下锅熬制的时间要长一点，否则酸菜味不浓郁，汤色不清纯；
2. 熬制好后拣去酸菜叶，留其梗片；
3. 鸡片捶好后先用清汤滑熟，再下入熬好味的汤中；
4. 此菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。
口味描述：
1. 酸菜选料要好，下锅熬制的时间要长一点，否则酸菜味不浓郁，汤色不清纯；
2. 熬制好后拣去酸菜叶，留其梗片；
3. 鸡片捶好后先用清汤滑熟，再下入熬好味的汤中；
4. 此菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。
操作步骤：
1. 鸡脯肉切片， 码入盐、料酒；
2. 酸菜切片均待用；
3. 用干细豆粉把鸡片埋起，用擀面杖拍打，使其合二为一；
4. 锅中掺汤放入酸菜熬出味，下入鸡片，吃好味；
5. 点缀碗豆苗等时蔬即成。