什锦肉丝拉皮

材料：

• 主料：猪里脊肉150克,粉皮100克
• 辅料：虾米20克,鸡蛋50克,冬笋50克,黄瓜50克,香菜50克,香椿50克
• 调料：大葱15克,花生油15克,醋5克,酱油10克,芥末3克,料酒10克,香油10

操作步骤：

1. 先将鸡蛋摊成蛋饼；
2. 再将猪里脊肉、葱、黄瓜、胡萝卜、笋、蛋饼、木耳切成丝，香菜切段；
3. 将胡萝卜丝、香菜段、笋丝、香椿分别焯水过凉；
4. 拉皮切成1厘米宽的条，海米用开水涨发待用；
5. 碗中加开水，放入芥末面、酱油、醋、香油，对成芥末汁待用；
6. 锅中加油烧热，加葱丝烹香，加入肉丝炒熟，用料酒、酱油调味，盛出待用；
7. 把备好的各种丝和海米围在盘边，拉皮放在盘中间，再把炒好的肉丝放地在拉皮上，带芥末汁上桌即可；
8. 食用时浇上芥末汁拌匀。