1、冬瓜洗净去皮，切成1cm左右的小块，将香菇洗净备用。2、将肉馅放在碗中，加盐，料酒，姜末，水淀粉搅拌。3、把和好的肉馅分成若干小份，再依次揉成丸子，这样下锅的丸子不会散，而且口感很嫩。4、锅中倒水烧开加盐、鸡精，先下入冬瓜煮一会，待冬瓜快熟时下入肉丸，再放入香菇和粉丝，稍煮一会肉丸都变为白色就可以了，肉丸很嫩不宜煮的时间太长，如果粉丝顺滑的话就可以出锅了。5、最后出锅的之前滴几滴香油，放一小把葱花就可以了。