鸭泥腐皮汤

材料：

• 主料：鸭肉50克,油皮20克,豌豆苗200克
• 辅料：
• 调料：盐2克,味精2克,白酒3克,姜5克,鸡油10克

操作步骤：

1. 将鸭肉切成细末，放入清汤内，腐皮（油皮）用手撕碎用清水泡上，鲜姜切成细末，放入清水内浸泡取其汁。
2. 将汤锅置旺火上，放入鸭汤1000克，细盐，烧酒，姜汁，鸭肉末，味精和控净水的腐皮，待汤开后，撇去浮沫，调好口味，放入鸡油起锅盛入汤碗内，撒上豆苗即成。