冬瓜鲜荷叶煲鸭
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭。
口味描述:
本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭。
操作步骤:
1.将瓦盆洗干净,注入清水3000毫升。2.把冬瓜去瓤后切为块。3.将鲜荷叶洗干净。4.用油50克起锅,把光鸭放在锅中煎透,溅入绍酒,取起,和冬瓜、荷叶、陈皮一起放入瓦盆里,先用武火煲滚后,改用文武火把鸭等煲至稔,捞起将冬瓜放在碟中,随把煲鸭斩好放在冬瓜面上,砌回鸭形,将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味,倾在汤窝里一起端上席便成。