百珍油沫鸡
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
本品有过油炸过程,需备色拉油约750克。
口味描述:
本品有过油炸过程,需备色拉油约750克。
操作步骤:
1.鸡去毛洗净后,用胡椒粉、精盐、花椒内擦1遍,加入葱、姜、茴香、桂皮腌30分钟。
2.香菇、木耳、黄花菜用热水浸泡开切丝,洗净后加入酱油、白糖、绍酒、味精,加盖高火2分钟,加入腌鸡余汁冷却后,把鸡放入汁水中浸2小时。
3.鸡从汁水中取出,香菇、木耳、黄花菜、金华火腿(切丝)丝塞入鸡肚内。
4.熟色拉油倒入大容器内,高火5分钟,再将鸡投入熟色拉油中,高火20分钟,中途翻面1次即可。