炸网油胗肝

材料：

• 主料：鸡肫200克,鸡肝200克,猪网油200克
• 辅料：火腿25克,鸡蛋50克
• 调料：大葱10克,姜5克,盐5克,白砂糖5克,味精2克,料酒10克,淀

操作步骤：

1. 将鸡胗、肝整理干净切片；
2. 火腿切片，放在碗中加入适量精盐、味精、白糖、绍酒、葱、姜末拌匀备用；
3. 网油洗净切四块平铺在案板上，取一份拌好的胗肝铺在网油上，包成14厘米长，7厘米宽的长方形块，开口处用蛋糊封口，如此逐一做好剩下的三份沾上干淀粉备用；
4. 油锅放火上烧八成热时，将做好网油胗肝放入；
5. 待炸透呈金黄色时捞出，再用刀改成小块码在盘中，食用时蘸椒盐或沙司。