笋丝豆苗
菜系：其他
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材料：
制作提示：
必须用大火，热油煸炒，同时用铁勺快速搅拌，并不断地颠翻，使豆苗在锅内均匀受热，以免有生熟不匀的现象。
口味描述：
必须用大火，热油煸炒，同时用铁勺快速搅拌，并不断地颠翻，使豆苗在锅内均匀受热，以免有生熟不匀的现象。
操作步骤：
1. 将春笋放入冷水锅烧至熟，取出切成细丝；2. 豆苗择洗干净待用；3. 烧热锅，放生油，晃遍锅底，烧热，先用细盐炝锅，再放豆苗、笋丝，用大火急炒，炒到豆苗略瘪，放味精炒匀即可倒在漏勺中，沥去多余汤汁，平摊在盆中。