1. 将土豆洗净,煮熟,剥去皮,切成方丁;2. 鲜蘑去蒂,洗净,下入开水锅内焯熟,捞出控水;3. 黄瓜去皮洗净,切成丁;4. 葱头去外皮,洗净切成丁;5. 青椒去蒂、籽,洗净,切成丁;6. 番茄用开水烫一下,去皮、籽,切成丁;7. 胡萝卜洗净切丁,下入开水锅内焯熟;8. 将各种菜料加入芥末少司、醋、香油、白糖拌匀即可。