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拆烩鱼头
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:30-45分钟
口味:咸鲜味
工艺:

拆烩鱼头

菜系:大众菜 浏览次数:317

材料:

操作步骤:

1) 将鲢鱼头一劈两半,掏去两鳃后洗净,放入炒锅内,加入清水、料酒、12克姜、25克葱,先用旺火烧开后,改小火焖至能拆取鱼骨时捞出。而后拆去鱼头骨(注意保持原形整齐),为除去腥味,用温水漂洗几次。
2 将炒锅烧热放入熟大油,葱(25克)姜(13克),炸香后取出,加入浓汤、鱼头肉、料酒盐,用小火烩10分钟左右,然后用湿淀粉勾芡。再改为大火将汤收浓,撒入胡椒粉即成。

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