1. 将芦笋切成段; 2. 蘑菇切成片; 3. 火腿切成菱形块; 4. 油菜心洗净用开水焯一下,待用; 5. 坐锅点火放油,油温五成热时放入葱片煸炒,再倒入高汤,放入芦笋、蘑菇、火腿、油菜心、精盐; 6. 开锅后撇去浮沫,加入姜汁、鸡精、鸡油,调匀即成。