1. 淡菜洗净,加入绍酒、沸水浸发; 2. 百合掰成瓣,加少许精盐揉洗净; 3. 猪蹄用90℃热水洗净,把清水1000克倒入沙锅中,加入葱段、姜片,下入猪蹄,转用中火煮沸,加入酒,用文火焖煮1小时左右,加入淡菜及百合片,再焖煮酥烂,用精盐、味精调味即成。