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金玉簪桂鱼卷
菜系:孕妇食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱
功效分类:孕妇食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:滑溜

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金玉簪桂鱼卷

菜系:湘菜 浏览次数:342

材料:

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。

口味描述:

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。

操作步骤:

1.葱和姜捣烂用料酒取汁;熟瘦火腿切成5厘米长粗条;将四季豆撕去筋,切成5厘米长的段。
2.将鱼肉片成4厘米宽、6厘米长的薄片(计20片),用葱姜酒汁、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)调制成浆,把鱼片浆好,摊放木板上。
3.用鸡汤、盐、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁。
4.锅内放入油烧到六成热时,将鱼卷下油锅滑熟,倒入漏勺沥油,把鱼卷复倒入锅内,冲下兑汁,翻颠几下,放香油即成。

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