糖醋黄花鱼煲

材料：

• 主料：大黄鱼750克
• 辅料：油菜480克,鸡蛋黄30克
• 调料：白醋100克,白砂糖50克,香菜20克

操作步骤：

1. 黄花鱼弄净，加味腌过，沥干水，拌入鸡蛋黄，用干淀粉捞干鱼身，放入滚油内炸，炸至焦黄时取起；
2. 烧热瓦缸，下些蒜茸，倾下白醋，放入片糖，少许盐，一汤匙茄汁和半茶匙料汁调煮适味，放入炸好之黄花鱼、油菜焖煮十来分钟，下些粉芡，加上香菜，原煲上席。