1.将苤蓝,芥菜去皮及切去的胡萝卜洗净。 2.将上述菜料泡在盐水中,腌3-4天后捞出沥干备用。 3.将腌制过的各种蔬菜和生姜加工成细丝,放入清水中漂淡,压出20%的水分,装入酱袋投入缸内酱制,每天翻支一次,5天捞出晾一次10天左右即可。