软熘黄河鲤

材料：

• 主料：鲤鱼500克
• 辅料：
• 调料：植物油30克,白砂糖10克,醋10克,料酒15克,盐3克

操作步骤：

1. 将鲤鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃，鱼两面剞上花刀；
2. 炒锅注油烧至六成热，下入鲤鱼炸至两面金黄色，捞出控油；
3. 炒锅注油烧热，放入葱花、醋、精盐、白糖、鲤鱼、水、姜汁烧开；
4. 小火煮至鱼肉入味，用湿淀粉勾芡，淋入热油即可。