本品有油炸过程,需备猪油约500克。
1. 香蕉去皮,切成5厘米长的段;2. 竖切成4条,沾匀面粉;3. 将蛋清打入容器内(蛋黄分离出来另用),筷子抽打成蛋泡糊,以能立住筷子不倒为宜;4. 在蛋糊内加入淀粉拌匀;5. 勺内加猪大油烧三成热,将香蕉条挂匀蛋泡糊下入油中,用小火炸透;6. 呈微黄色时捞出装盘,趁热将白糖撒在香蕉条上。