1. 干菜豆(扁豆)洗净,用清水浸泡1小时;2. 猪皮刮洗干净,剖去肥肉,放入沸水锅内焯一下,洗净切成短条;3. 肉皮入锅内,加入适量清水,用旺火煮沸后,转用小火炖到肉皮熟;4. 放入菜豆,再炖煮半小时,加入精盐,浇入香油即成。