草鱼解冻，洗净 将鱼片下，剔除大骨头（如何片鱼，点击这里） 将鱼肉自鱼皮上片下（记住不能带鱼皮） 将片好的鱼片少许少许放入，将其打成鱼茸（一定要少放，这样打的才细） 加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入葱姜水（葱姜花椒泡水），顺着一个方向搅打上劲 加入蛋清，继续搅打上劲 加入淀粉少许，搅拌均匀 将其放置在平底盘内，裹上保险膜，刮平表面 水开，进蒸锅蒸6-8分钟 鸡脯肉，片下薄薄的片 切丝 加入盐、花雕酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀 平底锅放油（我省油，放的少，按说是多放，滑散），油温不高即放入，轻轻将其炒散，鸡肉丝变白色即可出锅 鱼肉冷却，切片，之后切丝 香菇用冷水浸泡，洗净 切丝 锅子放水，加入一个浓汤宝，烧开 加入香菇丝，烧开 加入与肉丝 加入鸡肉丝 慢慢加入淀粉水，一定慢慢加，直至汤汁浓稠 加入盐少许，放入切末的香菜末 白色的是鱼肉丝；黑色的是香菇丝；黄色的是鸡肉丝。营养搭配，色彩搭配都很诱人吧？那晶莹的浓汤，是不是也有让你尝一口的冲动？ 简单的一勺汤，就一个字形容——鲜！ 1、鱼肉片用料理机打的时候，一定要少许少许的放，这样打的细，不至于残留小刺。 2、搅打完成的鱼肉茸，用手轻捏，感觉有弹性，劲道，并且无鱼刺扎感才好。 3、鱼肉水开之后放进锅内，蒸6-8分钟左右，根据鱼肉多少，厚薄而定。 4、蒸好的鱼肉凉凉，先切片，再切丝。 5、鸡肉丝滑散，要是油少，容易粘连，可以晾凉后用手撕撕。 6、水开后先放香菇丝，水开后再放其他。 7、没有浓汤宝可以不放。 8、淀粉水要是没有经验，需少许少许舀入，并用勺子慢慢搅动。 今天介绍的，是另一个冷冻鱼肉的消耗方法，先将鱼肉剁成茸，蒸熟，然后切丝，与鸡丝、香菇丝通过烩的方法，成为羹汤。这个做法相交鱼丸更加的精细，汤汁也更加的浓稠，营养也是翻倍哦！