仔姜雪魔芋
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
制作过程中雪魔芋需要过油，所以要预备花生油300克，实耗约30克。
口味描述：
制作过程中雪魔芋需要过油，所以要预备花生油300克，实耗约30克。
操作步骤：
1. 将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水；
2. 木耳泡涨，择洗干净；
3. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
4. 豆瓣剁细；
5. 酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁；
6. 将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片；
7. 将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成。