烤带皮猪腿配苹果汁
菜系：法国菜谱
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材料：
制作提示：
1. 烤制猪腿时，须经常在猪腿皮上刷油，使猪皮松脆；
2. 黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成。
口味描述：
1. 烤制猪腿时，须经常在猪腿皮上刷油，使猪皮松脆；
2. 黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成。
操作步骤：
1. 猪腿用盐、胡椒、百里香、红椒粉、白酒、香叶加油腌渍；
2. 将腌好的猪腿放入烤盘，入烤箱烤至熟；
3. 苹果去皮、核，切成块；
4. 节瓜、胡萝卜切成合适的形状；
5. 用少量油炒香洋葱末，投入苹果，加入黄汁，用小火焖烧至苹果酥烂后，用粉碎机打烂，即成苹果汁；
6. 节瓜、胡萝卜焯水后，用黄油炒熟，加入盐等调味；
7. 将猪腿切成厚片装盆，配上胡萝卜、节瓜，淋上苹果汁。