法式鹅肝酱

菜系：法国菜谱 浏览次数：524次

材料：

• 主料：鹅肝150克
• 辅料：苹果100克,草莓50克,牛奶80克,奶油50克
• 调料：盐1克,胡椒1克,白酒5克

制作提示：

鹅肝血水浸清。

口味描述：

鹅肝血水浸清。

操作步骤：

1. 鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱；
2. 用白酒、盐、胡椒腌渍一天；
3. 将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却；
4. 批去表面的浮油，用调羹挖成梭形，置于盆内；
5. 红苹果去芯，切成块，用打发的奶油拌和；
6. 鹅肝酱旁放生菜，上面放红苹果、草莓，再铺上食用金箔纸即可。