烤肉眼
菜系:德国菜
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材料:
制作提示:
1. 牛肉眼(也称牛腓利、牛里脊)肉身较大,须注意掌握成熟度;
2. 黄汁(brown sauce),一般用面粉和肉汤等调配而成。
口味描述:
1. 牛肉眼(也称牛腓利、牛里脊)肉身较大,须注意掌握成熟度;
2. 黄汁(brown sauce),一般用面粉和肉汤等调配而成。
操作步骤:
1. 牛肉眼加盐、胡椒、红酒、百里香腌渍;
2. 各式蔬菜改刀成块,焯水;
3. 用黄油将洋葱末、蒜泥煸香,投入蔬菜块,略炒;
4. 加入红酒和黄汁,用大火将汁水收浓,加盐、胡椒调味;
5. 将腌好的牛肉眼煎至所需的成熟度;
6. 装盆时,先将蔬菜块和汁水倒入盆内,再放上牛肉眼。