鸡胸明虾卷配奶油明虾汁
菜系：法国菜谱
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材料：
制作提示：
鸡肉卷越紧越好。
口味描述：
鸡肉卷越紧越好。
操作步骤：
1. 鸡脯肉模具批成相连的两片；
2. 加百里香、盐、胡椒、白酒腌渍；
3. 虾肉与焯熟的菠菜用鸡脯肉包紧，卷起封口；
4. 入煎盘煎上色后进烤箱烤熟；
5. 黄瓜、胡萝卜、柿子椒焯水后用黄油加洋葱末炒熟；
6. 基尾虾焯熟；
7. 取锅，用黄油炒香洋葱末，加入虾头、壳，挤出虾脑；
8. 加白酒、奶油，浓缩调味后，过滤掉虾壳，即成奶油明虾汁；
9. 将鸡肉卷斜切成厚片，配上蔬菜和基尾虾，淋上奶油明虾汁。