蒸牛肉卷
菜系:家常菜
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材料:
制作提示:
竹笋取罐装的为宜。
口味描述:
竹笋取罐装的为宜。
操作步骤:
1. 将牛肉洗净,去筋膜,剁成泥蓉;
2. 蘑菇、水发木耳去蒂,洗净,均切成末;
3. 竹笋洗净,剁成碎末;
4. 葱切末;
5. 将锅置于旺火上,放入花生油,烧至五成热,放入牛肉末煸炒,再加入蘑菇末、水发木耳末、竹笋末、葱末翻炒几下,加入味精,淋上香油,用湿淀粉勾芡,与糯米拌匀,做成馅料,备用;
6. 将鸡蛋打入碗内,用筷子打散后加入干淀粉,再打匀,加入精盐,拌匀;
7. 将锅置于中火上,烧热,倒入花生油滑锅,将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状,熟后扣于案板上,每张切成4片;
8. 用鸡蛋皮包馅料,卷成长条,切去两端毛料,整齐地竖放在盆里;
9. 把盆放入蒸笼中用旺火蒸半小时,出锅;
10. 食用时,蘸着辣椒酱吃即可。